शाकाहार

विभिन्न प्रकार के अनुसंधानों से यह पुष्टि कर दिया है की मनुष्य शरीर की रचना के अनुसार शाकाहारी प्राणी है. शाकाहार ही मनुष्य की प्रकृति और उसके शरीर तंत्र की अन्दुरुनी एवं बाहरी संरचना के सर्वथा अनुकूल है. प्रसिद्ध अमेरिकी बिजनेस पत्रिका 'फोर्ब्स' के अनुसार 1998 से 2003 तक शाकाहारी खाद्य पदार्थों की बिक्री दुगुनी हो गई है. आज के तनाव भरी आर्थिक और विषम सामाजिक परिस्थितियों में जी रहा मनुष्य यही चाहता है कि वह किसी भी प्रकार के शारीरिक व मानसिक दुःख से पीड़ित न हो. प्रत्येक व्यक्ति मन और तन दोनों से स्वस्थ रहना चाहता है. सामान्य रूप से मनुष्य का शरीर सौ वर्ष तक या उससे अधिक भी स्वस्थ रह सकता है. स्वस्थ रहने और लम्बी आयु के लिए आवश्यक है संयमित और सात्विक जीवनचर्या का पालन. मनुष्य अपने आचार, विचार और आहार की पवित्रता से ही जीवन का सदुपयोग करते हुए भरपूर आनन्द उठा सकता है. आज दुनिया के बड़े-बड़े देश शाकाहार अपना रहे है. सर्वेक्षण के अनुसार शाकाहार अपनाने के पीछे 34 प्रतिशत लोगो का मानना है कि वे मांसाहार को अनैतिक मानते हुए शाकाहार बने है. 12 प्रतिशत धार्मिक कारणों से, तो 6 प्रतिशत अपने परिजनों और दोस्तों की वजह से शाकाहारी बने है. अब शाकाहार एक अभियान बनता जा रहा है. शाकाहार में भोजन तंतु उचित मात्रा में होते है. भोजन तंतुओं से पाचन तंत्र सही तरीके से संचालित होता है. शाकाहार से व्यक्ति कब्ज़, कोलाइटिस, बवासीर से काफी हद तक बचा रहता है और आँतों के कैंसर की सम्भावना कम हो जाती है. शाकाहार में सभी पोषक तत्व प्रोटीन, विटामिन, खनिज-लवण उचित अनुपात में होते है. वैज्ञानिक व विश्व स्वास्थ्य संगठन ने यह सिद्ध कर दिया है कि भीषण बीमारियों जैसे कैंसर, ह्रदय रोग आदि को शाकाहार द्वारा काफी हद तक कम किया जा सकता है. शाकाहारी भोजन में वसा उचित अनुपात में होती है, बहुत ज्यादा भी नहीं और बहुत कम भी नहीं परन्तु मांसाहारी भोजन में वसा की प्रचुरता होती है जिसके कारण हृदय रोग की सम्भावना भी बढ़ जाती है. वसा की अधिकता से रक्त में कोलेस्ट्रोल का स्तर बढ़ जाता है. कोलेस्ट्रोल से रक्त नलिकाएं तंग हो जाती है जिससे रक्त प्रवाह में अवरोध उत्पन्न होने लग जाता है. यह हार्ट अटैक का एक प्रमुख कारण है. हृदय रोग से बचने के लिए मनुष्य को मांसाहार का सेवन बिलकुल नहीं करना चाहिए. Please read this Article and send to your friends.